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2019 / 07 / 14  19:50

about 『 HARRIET 』 開業準備録

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『HARRIET』の由来

進化論でも有名なダーウィンがガラパゴス諸島から連れ帰ったと言われるジャイアント・タートル。

人類が正式に記録する世界で最も長寿な生物としてギネスブックのワールド・レコードにも登録されています。

亀のようにゆっくりでも前に進み、長く愛されるお店になるように。

そして不変不動のクラシックからの進化の糸口との考えも含めて名付けました。

レストランにおけるメートル・ドテルという職業も、進化そして深化して新たな地位に辿りつくように。。。

皆様と共に、ゆっくりと進んでいきたいと願います。

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