スタッフ紹介

Isamu HISHIKI
Ower Maître d'Hôtel.

『 メートル・ドテル 』

フランス文化におけるサーヴィスのプロフェッショナル。

 

すべてに愛情とおもてなしの心を込めて、皆様に楽しく心なごむ時間をお過ごしいただきたい。

その思いを表現しながら日々 サーヴィス職に向き合っています。

深く沁みこむやさしくて美味しいワインと、メートルドテルのおもてなしで

皆様のご来店をお待ちしております。

 

 

 

 

料理人を目指し、調理師専門学校卒業後、名古屋市内のホテル、レストランにて6年間従事。

サーヴィス研修にて華やかなダイニングの雰囲気に魅了されサーヴィス職に転向。

レストランにてギャルソン、ソムリエとして勤務後、単独で渡仏。

当時最年少でミシュラン3つ星を獲得したプルセル兄弟が率いる

南仏モンペリエのル・ジャルダン・デ・サンス にてソムリエとして研鑽。

帰国後、株式会社ひらまつ入社、

シェフソムリエ、店舗マネージャー、グループ統括職を歴任。

2019年、自身の集大成と更なる深化を求めて『 HARRIET 」独立開業。

 

2002年 SOPEXA. U-30 Sommelier Concour 全国3位入賞

2008年 FFCC.Maître de Service杯  全国最優秀メートル・ドテル

2009年 Coupe George Baptiste 国際サーヴィスコンクール 日本代表